Jaime Cano nació en Madrid.  A los 8 años comenzó sus estudios musicales, aprendiendo solfeo y piano de la mano de varios profesores.

A los 12 años se traslada a Bélgica, donde comienza su fascinación por la guitarra, iniciando el estudio de dicho instrumento en la Academia de Música de Uccle (Bruselas), y continuando también con el estudio del solfeo y la teoría musical.

A los 18 años regresa a Madrid, donde inicia sus estudios de jazz y guitarra moderna en el Taller de Músicos, y también en clases particulares con profesores como Antonio Saiz o Santiago de la Muela.

Entre los años 1997 y 2000 viaja a Boston (EEUU) donde realiza sus estudios en la prestigiosa escuela Berklee College of Music, en la diplomatura de Jazz Composition.  Entre sus profesores podemos destacar a​ Mark White, Brett Willmott, Jim Kelly, o Ken Pullig. 



Desde su vuelta a España ejerce una amplia labor pedagógica (con ya más de 10 años de experiencia), impartiendo clases de guitarra, armonía, arreglos, improvisación y composición a numerosos alumnos en la zona de Madrid.  Al mismo tiempo, continúa ofreciendo actuaciones en varias formaciones musicales y colaborando con músicos de diferentes estilos (Rocío Merino, Juan Sanz, Antonio Acero, etc.).

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Además de componer para diversas formaciones musicales, también ha programado los sonidos y compuesto la música de varias aplicaciones para smartphone, como "Sky Scramble".